Даже когда общая инфляция замедляется, покупатели продолжают замечать, что привычные товары обходятся все дороже, а прежней суммы на кассе хватает на все меньшее количество покупок.

Проблема не сводится к мировым ценам на продовольствие или последствиям войны. Международные исследования указывают на более глубокие причины израильской дороговизны: ограниченную конкуренцию, высокие барьеры для импорта, особенности сельскохозяйственного регулирования и устройство внутреннего рынка. При этом важно различать два явления: ускорение роста цен за определенный период и уже накопившееся подорожание, которое продолжает давить на семейный бюджет даже после замедления инфляции.

За четыре года - почти пятикратное ускорение

Поводом для нового разговора о стоимости жизни стало исследование профессора Итая Атера и докторантки Ади Омер из Школы менеджмента Коллера Тель-Авивского университета, результаты которого опубликовало издание The Jerusalem Post. Ученые проследили за ценами 80 популярных товаров в течение восьми лет, с сентября 2018-го по август 2026 года, используя данные системы Pricez о покупках примерно в 700 магазинах крупных торговых сетей. В выборку вошли продукты питания, молочные товары, фрукты и овощи, а также некоторые другие повседневные товары.

Результат оказался показательным: за последние четыре года цены в магазинах у дома выросли на 19,6%, при онлайн-покупках - на 19%, а в дискаунтерах - на 14,5%. В предшествующие четыре года соответствующие показатели составляли всего 4,3%, 4,1% и 2,8%.

Таким образом, темпы подорожания ускорились примерно в 4,6 раза в магазинах у дома и при интернет-покупках, а в дискаунтерах - более чем в пять раз. Это и объясняет формулировку о почти пятикратном ускорении: речь идет не о том, что продукты стали стоить в пять раз дороже, а о сравнении темпов роста цен в двух последовательных четырехлетних периодах.

Разница особенно заметна, если посмотреть на конкретные товары. Плитка молочного шоколада Elite весом 100 граммов, которая в сентябре 2022 года стоила в среднем 5,21 шекеля в магазинах у дома, к августу 2026-го подорожала до 9,26 шекеля - почти на 78%. Упаковка сырных бурекасов "Мааданот" весом 800 граммов в интернет-магазинах подорожала с 15,43 до 22,76 шекеля, или на 47,5%, а банка кофе Taster's Choice весом 200 граммов в магазинах у дома - с 31,40 до 39,60 шекеля, на 26,1%.

Не все товары дорожали одинаково, и общая динамика не означает, что каждый продукт вырос в цене на 15-20%. Но исследование показывает другое: повышение стоимости перестало быть историей об отдельных брендах или категориях. За четыре года подорожание затронуло широкий круг товаров, которые израильские семьи регулярно кладут в корзину.

Почему мировой рынок не объясняет израильские цены

Обычное объяснение роста цен - подорожание сырья, энергии, перевозок и упаковки. Эти факторы действительно влияют на конечную стоимость продуктов, однако в последние годы они не всегда двигались в том же направлении, что и цены на израильских полках.

По данным, приведенным в исследовании Тель-Авивского университета со ссылкой на Центральное статистическое бюро Израиля, за последние четыре года индекс цен производителей пищевой промышленности вырос примерно на 2%. Для сравнения, в предыдущие четыре года рост составлял около 12%. Эти показатели нельзя напрямую приравнивать к розничным ценам: индексы измеряют разные этапы цепочки поставок. Тем не менее разрыв между сравнительно небольшим ростом отпускных цен производителей и заметным подорожанием товаров в магазинах требует объяснения.

Дополнительный контекст дает мировая статистика. С января 2022 года по июнь 2025-го международный индекс цен на продовольственные товары, приводимый в материалах Кнессета, снизился примерно на 5,7%. За тот же период индекс отпускных цен израильской пищевой промышленности для внутреннего рынка вырос на 13,2%, а потребительский индекс цен на продукты питания - на 16,3%, отмечается на сайте Кнессета.

Иными словами, международное удешевление продовольственного сырья не превратилось в сопоставимое снижение цен для израильского покупателя. Разумеется, мировой индекс сырьевых товаров не отражает полностью стоимость готовых продуктов: в нее входят переработка, зарплаты, транспорт, налоги, хранение и торговая наценка. Но именно поэтому важно выяснять, на каком этапе цепочки возникает дополнительная стоимость и почему экономия на одних составляющих не доходит до потребителя.

Свою роль играет и валютный курс. Укрепление шекеля способно удешевлять импортные товары и сырье в пересчете на местную валюту, однако такой эффект не гарантирует автоматического снижения розничных цен. Если рынок недостаточно конкурентен, выгода от более дешевого импорта может остаться у участников цепочки поставок, а не перейти покупателю.

Три причины, по которым израильская корзина обходится дороже

1. Слишком мало реальной конкуренции

Высокая стоимость продуктов в Израиле - давняя проблема, которую международные эксперты связывают в том числе с устройством рынка. В экономическом обзоре Израиля за 2025 год Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) отмечала, что уровень цен в стране входит в число самых высоких среди государств организации, а барьеры для торговли и регулирования ослабляют конкурентное давление на производителей и продавцов. Это отмечается в отчетах OECD (ОЭСР).

Особенно показателен оптовый рынок продовольствия. По данным, приведенным ОЭСР со ссылкой на Государственного контролера Израиля, три крупнейших поставщика продовольствия занимают 84% рынка по 20 потребительским товарам. Когда значительная часть предложения сосредоточена в руках нескольких крупных компаний, у торговых сетей и покупателей остается меньше возможностей выбирать между независимыми поставщиками.

В такой ситуации даже наличие нескольких крупных супермаркетов не обязательно означает полноценную конкуренцию. Сети могут бороться за покупателя скидками на отдельные товары, но если ассортимент зависит от ограниченного круга производителей, возможности существенно снизить стоимость всей корзины оказываются ограниченными.

Это не означает, что компании непременно договариваются о ценах или что каждое подорожание необоснованно. Однако концентрация рынка создает условия, при которых ослабление конкурентного давления способно поддерживать высокие цены даже тогда, когда внешние издержки перестают расти.

2. Импорт, который не всегда способен сбить цены

Вторая причина - ограничения на ввоз продовольствия. Израиль находится в сложном географическом положении, располагает ограниченными сельскохозяйственными ресурсами и зависит от импорта многих продуктов и видов сырья. Но география - лишь часть объяснения: ОЭСР указывает также на тарифы, административные процедуры и технические требования, которые способны повышать стоимость выхода на местный рынок.

В частности, пошлины на некоторые молочные продукты, яйца, мясо птицы и другие сельскохозяйственные товары остаются высокими по сравнению со средними показателями ОЭСР. По оценке организации, в 2021-2023 годах израильские цены производителей сельскохозяйственной продукции в среднем были на 12% выше международных цен, причем торговые барьеры и государственное регулирование цен относились к числу факторов, объясняющих этот разрыв.

Здесь возникает противоречие между двумя целями государственной политики. Поддержка местных фермеров и сохранение собственного производства важны для продовольственной безопасности, особенно во время войны и перебоев с поставками. Но защита внутреннего рынка от внешних конкурентов может одновременно обходиться потребителям дороже.

Упрощение импорта не гарантирует мгновенного удешевления товаров. Если импортировать продукцию могут лишь немногие компании, а розничный рынок остается концентрированным, снижение пошлин не обязательно приводит к снижению цен на полках. ОЭСР отдельно подчеркивает, что для устойчивого эффекта необходимо не только облегчать ввоз, но и усиливать конкуренцию внутри страны.

3. Война, рабочая сила и логистика

Война, начавшаяся 7 октября 2023 года, добавила к уже существовавшим проблемам новые издержки. Ограничения на доступность работников, перебои в сельскохозяйственном производстве, изменение маршрутов поставок и дополнительные сложности с логистикой способны повышать стоимость товаров на нескольких этапах - от поля до распределительного центра и супермаркета.

Банк Израиля в январе 2024 года отмечал, что война создает повышательное давление на цены продовольствия в краткосрочной и среднесрочной перспективе. Первоначальный анализ банковских карточных расходов и оперативного индекса примерно 40 основных продуктов, без свежих фруктов и овощей, показал, что в первые недели после начала войны цены в среднем выросли приблизительно на 2%.

Однако война не объясняет всю картину. Ускорение цен началось еще до 7 октября, а рост продолжался и в последующие годы, когда некоторые внешние факторы менялись в благоприятную для импорта сторону. Поэтому сводить проблему исключительно к военным расходам или перебоям с поставками было бы неверно.

Скорее война усилила уязвимости, которые существовали раньше. Там, где много независимых поставщиков и продавцы активно конкурируют, дополнительные расходы могут частично компенсироваться снижением маржи или переходом на альтернативные источники поставок. При ограниченной конкуренции возможности такого смягчения меньше.

Почему цены растут быстрее, чем семейный бюджет может это выдержать

Средняя инфляция не всегда точно отражает то, что ощущает конкретная семья. Официальный индекс потребительских цен рассчитывается по широкой корзине товаров и услуг, куда входят не только продукты, но и жилье, транспорт, одежда, связь и другие расходы. Поэтому умеренный общий показатель инфляции вполне может сочетаться с ощутимым подорожанием повседневных покупок.

Кроме того, значение имеет структура потребления. Семья с маленькими детьми регулярно покупает молочные продукты, детское питание, подгузники и другие необходимые товары, от которых трудно отказаться. У домохозяйства с более высоким доходом рост расходов на продукты может составлять сравнительно небольшую часть бюджета, тогда как для семьи с ограниченными средствами такое же подорожание означает необходимость сокращать другие расходы.

Данные, приведенные в исследовании Тель-Авивского университета, показывают этот разрыв особенно наглядно. На питание, включая фрукты и овощи, приходится 18,5% ежемесячных расходов домохозяйств из нижнего доходного квинтиля - то есть 20% семей с самыми низкими расходами, - против 12,3% у верхнего квинтиля.

Поэтому одинаковое повышение цен распределяется неравномерно. Обеспеченная семья может перейти на более дешевые марки, покупать продукты по акциям или увеличить бюджет на питание, тогда как малообеспеченная семья зачастую уже приобретает самые доступные товары. Для нее возможности экономии значительно уже.

Что происходит с ценами в 2026 году

Есть и важная оговорка: ускорение за четыре года не означает, что цены продолжают расти с одинаковой скоростью каждый месяц. По данным, приведенным в исследовании Тель-Авивского университета со ссылкой на Центральное статистическое бюро, в августе 2026 года цены на продукты питания были примерно на 1% выше, чем годом ранее. Это существенно ниже пиковых годовых темпов в 4-6%, наблюдавшихся ранее.

Но замедление инфляции - не снижение цен. Если товар сначала подорожал на 20%, а затем его стоимость выросла еще на 1%, он не вернулся к прежней цене: за два этапа она увеличилась примерно на 21,2%. Чтобы покупатель действительно почувствовал облегчение, цены должны перестать расти надолго, а в некоторых категориях - снизиться.

Именно здесь возникает разрыв между статистикой и повседневным опытом. Когда темпы инфляции падают, это означает, что покупательная способность денег перестает ухудшаться так быстро. Но накопленное подорожание остается в семейном бюджете, и привычный набор продуктов продолжает обходиться дороже, чем несколько лет назад.

Можно ли сэкономить без ущерба для качества

На уровне отдельной семьи наиболее доступный способ сократить расходы - сравнивать цены на одинаковые товары и не ограничиваться одним супермаркетом. Но важно учитывать не только рекламные акции, а итоговую стоимость всей корзины: скидка на несколько популярных позиций не обязательно делает дешевле остальные покупки.

Исследование Банка Израиля, опубликованное в сентябре 2024 года, показало, что собственные марки торговых сетей в большинстве рассмотренных случаев дорожали заметно меньше, чем аналогичные товары известных производителей. Анализ охватывал шесть продуктов и два крупных торговых оператора, поэтому его нельзя автоматически распространять на весь рынок. Тем не менее результаты показывают, что наличие реальных альтернатив способно смягчать последствия повышения цен крупными поставщиками.

Полезно сравнивать стоимость товара за килограмм или 100 граммов, проверять цены в приложениях и на сайтах сравнения, обращать внимание на размер упаковки и не считать автоматически выгодным большой формат. Иногда знакомый бренд стоит значительно дороже сопоставимого продукта под собственной маркой сети, а иногда акция делает разницу минимальной.

Однако нельзя перекладывать всю ответственность на покупателей. Семьи могут изменить привычки, но не способны самостоятельно устранить пошлины, упростить импорт или создать конкуренцию между поставщиками. Для этого нужны решения на уровне государства и рынка.

Что должно измениться, чтобы корзина перестала дорожать

Первое направление - усиление конкуренции. Это означает не только контроль за возможными нарушениями антимонопольного законодательства, но и создание условий, при которых новым поставщикам и импортерам будет проще выходить на рынок, а торговым сетям - выбирать между большим числом производителей.

Второе - последовательное упрощение импорта и пересмотр пошлин там, где защита внутреннего производства обходится потребителям неоправданно дорого. При этом продовольственная безопасность требует взвешенного подхода: резкое ослабление поддержки фермеров без альтернативных механизмов может повысить зависимость страны от внешних поставок и сделать рынок уязвимее к международным кризисам.

Третье - прозрачность ценовой цепочки. Покупатель должен иметь возможность понять, насколько подорожание связано с сырьем, транспортом, зарплатами и налогами, а насколько - с изменением торговых наценок. Сами по себе высокие цены еще не доказывают чрезмерную прибыль компаний, но разрыв между динамикой производственных и розничных цен требует постоянного анализа.

ОЭСР считает снижение барьеров для торговли и усиление конкурентного давления ключевыми условиями устойчивого уменьшения стоимости жизни в Израиле. Исследование Банка Израиля о собственных марках, в свою очередь, показывает, что конкуренция между альтернативными товарами может ограничивать передачу повышения цен поставщиков покупателям.

Главный вывод из четырехлетней динамики состоит в том, что дороговизна израильской продуктовой корзины - не только следствие мировых кризисов. Почти пятикратное ускорение темпов подорожания по сравнению с предыдущими четырьмя годами стало результатом сочетания внешних потрясений с внутренними проблемами рынка, а снижение годовой инфляции в 2026 году пока не отменило уже накопленного роста.

Для израильской семьи важна не сама цифра инфляции, а ответ на простой вопрос: сколько продуктов можно купить на ту же зарплату. Пока конкуренция остается ограниченной, а импортные барьеры и издержки рынка сохраняются, возвращение к доступной продуктовой корзине будет зависеть не столько от очередного замедления инфляции, сколько от способности государства и бизнеса сделать рынок действительно конкурентным.