С 1 мая, по следам подорожания сырого молока, контролируемые государством цены на молочную продукцию вырастут в среднем на 1,41%. Год назад, с 1 мая 2024 года, стоимость молока и молочных продуктов, цены на которые контролирует государство, также выросла примерно на 4,5%. При этом цены растут не только на контролируемую продукцию, и эта тенденция продолжится из-за отсутствия конкуренции на рынке молочной продукции в Израиле. Жесткие требования кашрута не позволяют ввозить в Израиль качественную и более дешевую молочную продукцию из-за рубежа.

Цена сырого молока выросла с 1 апреля на 7 агор за литр до 2,47 шекеля за литр. В результате чего с 1 мая контролируемые государством цены на молочную продукцию вырастут в среднем на 1,41%.

Кроме того, концерн "Тнува" сообщил, что начиная с воскресенья, 11 мая 2025 года, цены на неконтролируемые молочные продукты компании будут повышены в среднем на 1,4%, за исключением цены на сливочное масло, которая вырастет примерно на 4,45%. Производитель отметил, что цены на заменители молока "Тнувы" не будут повышены. "Тнува" является лидером рынка молочной продукции в Израиле. И потому нет никаких сомнений в том, что и остальные производители сообщат о повышении цен.

Главный раввинат вводит жесткие ограничения на импорт молока в Израиль

В начале этого года Главный раввинат опубликовал черновик новых правил кашрута для импортного молока. До сих пор четкой регуляции в этом отношении вообще не существовало - в ней просто не было необходимости. Но после того, как в Израиле появилось импортное молоко, Главный раввинат занялся разработкой правил, которые, как показывает черновой вариант, превратят импорт молока в Израиле в невыгодный. Потому что контроль над процессом его производства за рубежом будет ужесточен, что приведет к росту затрат на производство.

Проект новой процедуры импорта молока налагает серьезные ограничения на импортеров, включая требование предоставить подробный план производства, подробную информацию о расположении коровников и расстояниях между ними, а также дополнительные ограничения на процедуру проверки кошерности.

Импорт молока в Израиль

Летом 2023 года продолжающийся дефицит молока в Израиле, который не удалось преодолеть в течение нескольких месяцев, заставил министра финансов Смотрича принять радикальное решение - полностью отменить пошлину на импорт молока. В результате произошло беспрецедентное событие: импорт молока в Израиль стал свершившимся фактом.

Первопроходцем здесь стал Рами Леви, начавший закупать продукцию польской компании Mlekovita. Импортное молоко в супермаркетах "Рами Леви" стоило 5,90 шекеля за литр, что почти на шекель дешевле максимальной цены, установленной государством.

Торговая сеть "Йохананоф" начала ввозить молоко из Турции, также продавая его по цене 5,90 шекеля за литр. Разница в цене между импортной и местной продукцией объясняется, в том числе, и разными затратами на получение свидетельства о кашруте. Однако эта ситуация может вскоре измениться.

Производство молоко в Израиле обходится дороже из-за кашрута

В последние годы производимое в Израиле молоко должно соответствовать стандартам абсолютной кошерности - "меадрин". Это также влияет на его потребительскую стоимость. Например, концерн "Тнува" потребовал от всех предприятий, поставляющих ему молоко, установить в коровниках видеокамеры, чтобы фиксировать процесс доения по субботам. Сделанные таким образом записи контролеры кашрута просматривали в будние дни. Расходы на видеокамеры повысили затраты на производство молока, и молокозаводы переложили их на плечи потребителя.

Отметим, что за границей такой проблемы не существует. Там кошерным может быть признано только молоко, произведенное с воскресенье по четверг. Таким образом, молоко, надоенное по субботам, вообще не входит в сферу интересов контролеров кашрута.

Дополнительные расходы на признание кошерным производимого в Израиле молока связаны с праздником Песах. В эти дни контролеры кашрута должны следить за тем, чтобы коровы не съели ничего квасного.

"Опрос, проведенный в 2019 году Советом по производству молока, показал, что кашрут "меадрин" повышает стоимость производимого молока в среднем на 3,58 шекеля за литр, - отмечается в отчете госконтролера. - По этой же причине повышается и стоимость производства различных молочных продуктов. В частности, это объясняется тем, что оплата труда контролеров, выдающих свидетельства о кашруте "меадрин" обходится дороже".

Новые правила осложнят процесс импорта молока

Введение Главным раввинатом новых правил осложнит процесс импорта молока и приведет к повышению его потребительской цены в Израиле. Другими словами, импортерам будет просто невыгодно доставлять скоропортящийся продукт в Израиль.

К примеру, в черновике отмечается, что кошерным может считаться только молоко, "за производством которого на всех этапах - от доения коровы до упаковки - наблюдал соблюдающий заповеди еврей". Это отличается от принятого за пределами Эрец-Исраэль галахического метода "вошел и вышел". В соответствии с ним, контролеры кашрута обязаны лишь время от времени наблюдать за процессом доения коров. Однако в Израиле действуют более жесткие правила. Контролеры кашрута должны находиться в коровнике в течение всего времени, пока продолжается доение. Это значительно удорожает стоимость их работы. Теперь аналогичные правила предполагается ввести и в отношении молока, производящегося за границей и предназначенного для потребления в Израиле.

Существующее ныне положение вещей описал раввин Нир Герман, которого отправили в 2020 году в командировку в Польшу для выдачи свидетельств о кашруте "БАДАЦ - Бей Йосеф" производимым в этой стране сырам. По его словам, на одного контролера в Польше приходилось 8 молокозаводов и обход каждого из них занимал не более 3-5 минут. Однако контролеры кашрута убеждали Германа в том, что это даже слишком много времени, потому что иначе они не успевают к началу доения на следующем молокозаводе.

Дополнительной причиной для удорожания импортного молока может стать ужесточение требований в отношении состояния дойных коров. Ни одна из них не может быть иметь каких-то физических повреждений и ран (иначе она становится трефной). Поэтому контролеры кашрута должны будут изучать медицинские карты всех коров и, в случае необходимости, присутствовать при их осмотре ветеринаром. Стоимость этой работы тоже может сказаться на окончательной цене, которую придется платить израильскому потребителю за импортное молоко.