Среди моих преданных читателей есть когорта аскетов, которых мои кулинарные изыски отчаянно раздражают. Вот для них специально и предназначена эта статья в жанре сценария кулинарной передачи. Руки заняты, зато голова свободна.

Итак, в прошлый четверг состоялась у меня долгожданная интимная встреча с каракатицей. Друг-яхтсмен прикупил у яффских ныряльщиков по детской цене – 30 шекелей за килограмм восемь красавиц размером с женский полуботинок 38 размера.

По сюжету четыре пары подруг требовали бутылку сухого вина, я отправился в ближайший к редакции супер, где был неприятно удивлен предлагаемой ценой. Бутылка самого дешевого израильского столового пойла (не пить, а готовить) продавалось за 27 шекелей. В Италиях и Франциях литровый картон вина стоит порядка одного евро.

Привет контролерам кашрута, налогу на добавленную стоимость, монопольному диктату продуктовых сетей и министрам финансов и экономики лично. Цена горчила.В век интернета испортить рецепт может только идиот, но как разделывать каракатицу, знал только youtube.

Первый блин, а вернее махонький перламутровый мешочек чернил – сепии, несмотря на все предупреждения, я неосторожно зацепил ножом и он начисто засрал хозяйскую раковину. Из этого мешочка, вероятно, можно было изготовить ведро чернил и употребить на антисемитские указы Фердинанда и Изабеллы, протоколы допросов Святой инквизиции и всю документацию по делу Галилея.

Испания и Португалия намерены вернуть гражданство евреям, изгнанным с Пиренейского полуострова во времена Реконкисты. Газета «Маарив», озаботившись судьбой трех миллионов сефардов - соискателей испанского гражданства, - предупреждает, что безработица там составляет 30 процентов, и более половины молодых людей в Испании не имеют работы. В субботу, в День Святого Валентина мы с женой ужинали в популярном недорогом ресторане Неве-Цедека. Мы там достаточно часто бываем, а потому свидетельствую: большинство официантов – счастливые обладатели первой и второй академической степени. В выходные и праздники, когда большой наплыв посетителей, у них, в отличие от испанских сверстников, есть работа.

А с каракатицами пошло дело! Снизу вскрыл ножницами (а можно руками как далматинские рыбаки), мешочки аккуратно достал, тушку порвал на части, щупальца отрезал, все покромсал на кусочки, затем разобрал головку чеснока на нечищеные дольки, стукнул их плашмя на доске ножом и бросил щедро на сковороду с кипящим оливковым маслом, затем посолил, поперчил и выпил с подсобниками за недобрую память Изабеллы и Фердинанда. Двадцать минут у нас есть на треп.

Знакомый мальчик (мама сефардка, папа ашкеназ) потратился на адвокатов и доказал, что его покойную бабушку во времена Муссолини насильно депортировали в Триполи, где она до самой смерти жестоко страдала от ностальгии по еврейскому кварталу Рима. Безутешный внук теперь завершает вторую степень в Лондоне. Женился на «русской» израильтянке в Праге. Пока молодожены оформляли документы в нашем министерстве внутренних дел, они до отъезда на туманный Альбион две недели жили у его родителей в пристройке на вилле. Папа переслал ребятам письмо, где Гостелерадио поздравляет их с созданием семьи и требует с новой ячейки общества заплатить теленалог, иначе придут с букетами судебные исполнители. Ребятам пришлось полинять на деньги - справку о постоянном проживании в Великобритании с нотариальным переводом ее на иврит. Сильно они там страдают без Первого канала израильского телевидения.

У моего яхтсмена сын тоже в Лондоне, после учебы в Каунасе открыл стоматологическую клинику в районе компактного проживания религиозных евреев. Жена у него литовка-флейтистка, делает третью степень в Амстердаме. Вы знаете, какая в Литве безработица?!

Другой мой знакомый – очень раскрученный стоматолог - тоже дочь в Каунасе учит. Это патриотично?

А сколько знакомых евреев оформило гражданство в Польше, Чехии, Румынии, Латвии и Литве. Сами, сволочи, из Израиля никуда уезжать не собираются. Детям соломку стелят. Ну, разве что накупили дешевых квартир на сдачу.

Погодите, я каракатиц переверну, чтобы не подгорели, и чеснок вытащу, его не надо доводить до углей. Пора спагетти ставить и тереть пармезан. Подсобники у меня разнополые – две девочки – жена с подругой, и один мальчик-яхтсмен, на камбузе бесполезный, но наливает вовремя.

С нами обычно ужинает еще одна пара, но они уехали в Лос-Анджелес к внучкам. Дети здесь честно отслужили в армии, отучились, теперь пробуют себя в дизайнерской фирме, оформляют квартиры, виллы, коттеджи. Зять - сабра, поэтому для внучек родной язык иврит и английский. В Израиль наведываются часто, скучают по друзьям, развеселому ночному Тель-Авиву, регулярно домой наведываются, но, как и все, не помышляют вернуться. Вру, есть один – компьютерщик экстра-класса, регулярно рассылающий интервью из Дублина. Жена устроена, второго ребенка родили, дом купили, но неудержимо тянет на родину. Получает вежливые письма, что «наша фирма не может обеспечить достойной зарплатой специалиста такого высокого уровня».

У тех, чьи детки оправились после армии на «агалу» (это такое выражение из новояза), есть надежда, что те поторгуют косметикой Мертвого моря в американских моллах, заработают на отдых в Таиланде, но все-таки вернутся домой на учебу.

Мои морские гады слегка помягчели, а теперь мы вольем в сковороду на глазок стаканчик вина и прикроем крышкой, пусть выпаривается. Нормальное вино, ваше здоровье, только каракатицам моим не по чину.

В Англии нашли применение своим талантам еще три отпрыска моих друзей и одна дщерь, остальные в Москве и в Америке. Спагетти подходят, поэтому истории про фиктивные браки, рабочие визы, гранты, лотереи грин-карт я опускаю. Пора сливать воду через дуршлаг и промыть пасту кипятком. Есть один рецепт: чтобы макароны не слиплись, при варке добавляют немного оливкового масла, но меня этот привкус раздражает.

А вам не кажется, что во всей этой кампании по возврату «ерданутых» тоже есть какой-то фальшивый привкус. Трубят фанфары по поводу алии из Франции, так это контингент при внимательном рассмотрении весьма специфичный – в кипах. Светских аргентинцев помните? Приехали с ивритом и еврейскими традициями, пару раз пообедали в «Эль-Гаучо» и свалили. Хорошая, говорят, страна, если бы не отсутствие жилья и работы.

Спагетти готовы, а теперь мы к ним добавляем сливки и сливочное масло, пармезан и выдавливаем из пары мешочков чернила. Паста чернеет на глазах, цвет слегка непривычный, но в Испании, Португалии, Италии и Греции ее трескают за оба уха. Чернила также добавляют в ризотто.

А каракатицы почти готовы, остается добавить шмат сливочного масла. Получились какие нежные! Кальмары, как резинотехнические изделия, отдыхают. По мягкости можно сравнить только с осьминогами, но они в Красной книге. Каракатицы щедро выложим, украсим нашу восхитительную пасту.

А теперь можно выпить за отсутствующих детей и внуков. У всех моих приятелей, по крайней мере, один ребенок далече. А у ваших? Правда, есть у нас один знакомый – Биби Нетаниягу, он в свое время вернулся из Америки и ни о чем не жалеет.

А теперь о грустном, такие думы хороши с похмелья. Практически у всего моего окружения, включая пламенных сионистов (а это успешные представители алии 90-х и частично 70-х) как минимум половина детей живет заграницей. Дети-умнички, не филонили армию, хорошо учились в университетах, но родители – представители среднего класса плюс или минус не в состоянии купить им квартиру. Сами дохаркивают машканту. За последние 6 лет, предупреждает МВФ, цены на жилье выросли на 80 процентов, и их цена на четверть превышает реальную стоимость. Нам грозит мыльный пузырь, который может лопнуть, подобно американскому. Над главой минфина Яиром Лапидом и министром строительства Ури Ариэлем, пообещавшими решить жилищный вопрос, народ Израиля откровенно смеется, а самые молодые, образованные и энергичные делают ноги.

И с кем мы останемся? С бней-бракскими комсомольцами, которых Беннет примечтал вывести на рынок труда? Флаг ему в руки.